不斷膨脹的自我-kilicoco

 

宋師傅小館  龍潭

(外觀)

今天台中之旅一開始從龍潭開始吃吃喝喝，秉持著任何慶祝活動不能無食的家族傳統，於是我們來到我們的第一站：宋師傅小館。我們家向來嗜吃非台式料理，其中由鍾愛客家料理。

菜單如下：

糖煮芋頭(招待)

客家小炒(媽媽必點)

薑絲炒大腸(媽媽必點)

梅干扣肉(弟弟必點)

鹹蛋絲瓜

炒高麗菜

鹹菜白肉湯(妹妹必點)

 

客家小炒的口味普通，這道菜說真的你很難吃到很難吃，可是你也很少吃到夢幻的逸品。今天的口味偏油，可是大體和媽媽重口味，爸爸則是覺得魷魚有點少，且魷魚少了那中和客家小館嚼勁與香味。

薑絲炒大腸則是今天的驚喜，倒也不是說他的豬腸處理上軟嫩入口或是酸勁透骨(?)三分，而是他大腸處理的方式跟大部份我們吃得不大一樣，從圖中可以看到他的大腸特別肥大，我猜測是快速過油過一次或是泡過什麼處理，他的大腸膨脹咬下去時會有湯汁和氣泡溢出，是一種很難形容的口感，我個人認為很像是炸過的豬皮丟進火鍋的口感，你問我喜不喜歡？我個人覺得整盤吃起來太水，不是很合我的口味。

梅干扣肉，說中規中矩好像又差那麼一點，我個人不慎喜愛那肉是肉梅干是梅干的疏離感，偏鹹，我覺得這個菜的等級頂多是路邊便當等級，以餐館來說不是很推薦且份量似乎有點小。

鹹蛋絲瓜，不得不稱讚這道菜的賣相漂亮。而且我很少遇到這種料理方式(還是我每次都點鹹蛋苦瓜為主??)這道菜的口味很均衡，鹹蛋和絲瓜搭起來很合。縱切的絲瓜口感比橫切的硬，我還蠻喜歡這道菜的。

，只是我個人認為以龍潭的客家菜來說，本店還算是普通等級。
似乎沒有這麼特殊菜色是我不會特別想二訪的原因。