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是滴，我這禮拜正式開始上我的烘培課。
照片↑是教室的照片，其實我剛走進去的時候就覺得Q口Q有點小跟骯髒可怕。
不過在車站那邊其實不應該要求這麼多吼，然後我又後知後覺得發現啥咪~!竟然是三個人一組ORZ。
我其實有時候總是忘記問一些重點問題。
這上面是超嗨的老師，一開始就是先把烘培紙摺好放進烤盤中。
摺好後，將烤盤丟在旁邊。
先將低筋麵粉過篩，拿烘培紙放在旁邊。
(P.S低筋可以跟其他的蘇打粉跟發粉放在一起過篩)
然後開始加熱熱水放入可可粉。
依序是可可粉、蛋黃然後就是低筋麵粉。
這部分的麵糊就結束。
再來就是打發蛋白。變成細泡第一次加入糖。
圖一是初步打發，這種蛋白一陣子就會出水這時候第二次加入糖。
圖二為第一次打發跟第二次打發，
第二次打發的蛋白可以看到黏稠性增加，放在刮刀上不會低落可是也不會站好。
圖三是最終打發的樣子。
烤蛋糕時，上火190度下火150度。
烤10分鐘拖出來換方向。再烤10-15分鐘至表面粗糙整體有彈性。
這是烤模烤完的樣子，我忘記拍捲起來的樣子了。
阿對吼，我還需要買一根捲麵棍(筆記)。
--------大略記一下上課重點------------
**所謂的烘培百分比：會有一種粉類為基材，比例為100。
**小蘇打是變胖用跟發粉是長高用。
**要先估約9%的損耗，若是1800G就是1800*1.09
**蛋黃如果沒有馬上使用要使用保鮮膜，打蛋白最好的溫度是17度-22度。
**塔塔粉為中和蛋白的酸性鹽。
大概是以上的重點。
剩下的等我第一次自己試作再補。
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