不斷膨脹的自我-kilicoco

今天嘗試做了磅蛋糕

磅蛋糕的由來就是：用一比一的比例混合麵粉、糖還有奶油。
這樣子的蛋糕做出來就會是一磅重。名稱由此得來。

今天做出來~是用烤箱烤個20分中我的表面就焦了(哭)
然後就把它拿出來翻面~再回去烤個10幾分鐘~~
中間的餡就是不肯完全熟~

真是一個任性的傢伙~

我想失敗原因就是大家要記得不要拿~小烤箱來烤大蛋糕
因為上下火的距離太近~很容易表皮熟了然後裡面就是死都不肯熟
(今天的就大概8成熟)不過口味做出來還不錯~可以嘗試看看

我做了一點點的修改(好大的膽子)

像是我因為家裡沒有烈酒~就換成了ice的檸檬~
完全沒有味道~早知道啤酒搞不好就會好吃ㄧ點??!!
食譜中的麵粉等份量改成200。所以是偽一磅蛋糕。
裡面的核桃也弄成了葡萄~~

http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
資料來源

材料:

a 無鹽奶油 1杯(2小條/227g) 室溫軟化
b 細砂糖 1杯+2大匙~~1+1/2杯

c 蛋 4大顆 (室溫)
d 藍姆酒 1/4~1/3杯(若1/3杯, 可用部分酒泡葡萄乾或加州棗. 再一起加入糊料)
e 香草精 1小匙teaspoon
f 檸檬皮屑 1/2小匙(and/or 檸檬汁2小匙)

g 麵粉 2杯(中筋/低筋皆可) 過篩
h 泡打粉 1+1/4 小匙 過篩
i 鹽 1/2小匙

J 碎核桃 3/4杯(可省略)
k 藍姆酒/鏡面果膠 刷表面用 (可省略)

烤模: 9吋*5吋*3吋烤模或9吋*5+1/2吋*2+1/2吋長條型烤模(loaf pan)一個. 鋪上烤盤紙抹奶油並灑上麵粉(將多餘的粉倒掉)

做法: 烤箱預熱 350度f (175度c)

1. 將a用電動攪拌器打發成淺色. 分次加入糖攪打至光滑膨鬆狀. (smooth and fluffy)

2. 蛋分次加入(1). 攪打均勻. 再加入def攪打均勻.(酒可分次加入. 若一次加入產生油水分離.請繼續打. 我用KitchenAid座型攪拌器繼續攪拌.最後可以融合)

3. 將麵粉+泡打粉混合過篩. 加入(2)中. 用橡皮刀拌勻. 再加入碎核桃稍攪拌. (若依原食譜則不要加核桃. 可以加罌粟籽)

4. 將糊料裝模. 抹平後用小刀在中央橫劃一直線.(開口才會在中央哦!).用350度F烤40分鐘.(蛋糕表面蓋上鋁紙防焦).轉成300度F續烤40分鐘. 共80分鐘.(我用玻璃烤模). 或用竹籤插入不沾黏即可.

5. 烤完立即脫模. 將蛋糕放網架上.趁熱在表面刷上一層藍姆酒或鏡面果膠. 涼後用鋁紙包起來. 放室溫. 隔天食用. (這個蛋糕隔一兩天食用比當天好吃. 剛烤熟後酒味較烈. 放一兩天就不會這麼烈了).