不斷膨脹的自我-kilicoco

台北的鼎王相當難訂位，整體而言我認為精緻度與價位有一定程度的落差。
相較而言，單點系列的麻辣火鍋我還是比較喜歡吃老四川。
手工湯包系列是個雷品，點之前請三思。本日五個人，內有兩個食量較小的女生，共吃了兩千七左右。

 

店內裝潢整體有點新穎的中式風格，服務生的衣著也搭配著店內的氣氛走的是中式風格。
除了帶位的服務生外，送件以及桌邊的服務生服裝乍看之下有種慈濟的味道，
一樓帶位的服務生妝化得有點濃。(只記得些不重要亂七八糟的東西)
桌邊服務時，服務生皆行九十度的鞠躬，背打得挺直，初次被鞠躬時我跟媽媽都有點如臨大敵的味道，
心想，這服務費只收一成吧(驚)，其實我個人對於是否如此大禮並不適很在意，食物好吃才是重點嘛。


與萬有全涮羊肉的醬料種類相比，鼎王的醬料只有大蔥、豆腐乳跟醬油而已，少到有點寒酸。
雖然說，其實醬料只是配角，不過其實所費也不大，亦可是火鍋點睛之物，
選項如此少到讓人覺得有點可惜，倒是一缺點。像吃麻辣鍋時，我個人很喜歡醋配青蔥的醬料組合，
這時候就覺得有點惋惜。酸白菜沾醬我則是有時候喜歡佐點花生粉或是辣油。

說到此，老四川的醬料並沒有醬油類的醬料，只提供一碗大蔥，
不過他的鍋底味道較重，沾醬缺漏倒是無訪。

萬有全的醬料就是一個小檯面都是醬料，而且沒記錯的話還有提供紅腐乳、辣油也很香。
上次造訪的時候，爸媽都對於這點讚譽有佳。

今天總共五個人用餐，所以就點了一盤肉、大腸頭、牛肚、老油條、手工丸子、綜合小籠包、菇類拼盤。
吃起來整體都沒有任何一項吃起來有驚豔感。就是中規中矩四個字，雖然我本人可能是因為對之前鼎王的佳評如潮，內心有了期許或多或少，在比較上多了一些落差的扣分心態。但同桌的友人以及男友也是覺得整體並沒有到這個價位的精緻度以及經艷感。這時候就覺得帶著男友，可以或多或少作為一個標準的小修正或是比對。不過他其實比我嚴苛的多XD。

肉盤的大小比萬有全大但比老四川小。我私心覺得老四川肉品比較好吃，不知道是不是錯覺。





今天點了兩種湯，一個是麻辣湯底，另一個是酸白菜湯底。
酸白菜湯底比不上羅斯福路那間的酸嗆味，整體走很平淡的路線。
雖然有跟服務生提想要讓白鍋口味重點，但是好像加入酸菜後也沒有更濃烈。

我沒拍到綜合手工丸子，但是其實每個丸子吃起來口味差異並不大。
而且其實是我在單點火鍋店吃起來，口感中下等級的。

不過當日最失望的莫過於下面的手工小籠包系列，其實並不能久煮。
或更精確點，我不認為這是一個可以拿來當火鍋料的食材。丟下去一陣子就皮開肉綻。
而且皮很軟爛，感覺根本不是可以湯煮的材料=M=。




不過，鼎王的湯底的確加得很勤快。
私心的覺得，鴨血跟滷豆腐還是沒有老四川好吃。

總結而言，我覺得以這價位而言，鼎王整體的精緻度不是很夠。
而且，其實也沒有提供去膩的小點或是茶水，他所提供的茶水到是很普通。
相較而言，我覺得萬有全的手工系列都很有水準，只是我不喜歡萬有全的湯頭。
老四川的湯頭跟鴨血則比較對我的胃，而且我很喜歡他的涼粉。


鼎王整體定位困難，缺少些食材的亮點。
在這中規中矩的口味中，其實這間店給我最強烈的印象莫過於服務生桌邊服務後，
彎折九十度停在空中的那背桿子，在食物的表現上就是一句「普通」可以帶過。


湯頭，可以，但不到驚奇的程度。鍋底，OK，但也不到令人再訪的慾望。
肉盤，普通，似乎跟一般的300左右的涮涮鍋差不多等級。
手工系列，我個人其實認為感覺就是大量生產線上的產品，內餡不鮮甜，丸類不夠彈牙。

簡而言之，我認為我之前所聽到的讚譽佳評倒是言過其實了。