不斷膨脹的自我-kilicoco

正值盛暑，學校還沒開課，覷個空就報名了Joyce的廚藝課程。
八月的重點是適合夏日口味的前菜、義大利麵、魚排及芒果果醬。

我報名的是早上的課，含逛永春市場的行程。
當日意外的早到了一個小時，就先去市場逛逛了一圈。
喝了不錯的酪梨牛奶以及買了價格不錯的蘋蕉。
電話那頭的男人嘖嘖的說我的行為跟家庭主婦沒兩樣XD。

後來，十點多，集合後。
老師帶我們逛了一下市場，講解了一下一些選菜跟介紹了他平常逛的攤販以後，
就信步到了老師的家中。老師的家不大，東西看起來卻是剛剛好，整理的相當整齊。

我其實沒想到可以把家裡堆很多東西，又可以這樣子看起來整間房間很有餘裕的狀態。



本次第一道菜，從醃番茄作為前菜開始。
上課當天我們有聊到，其實這道菜正統應該是配無鹽麵包。
台北的話也只有solo pasta有供應，但沒有販售。
但在家中使用一般的法國麵包亦可。

我很喜歡這道菜，後來回家又做了兩三次，口味都跟老師那時個口味相仿。
是個簡單易做，而且很適合宴客的前菜。






我唯一沒有仿效老師的地方在於，我沒有這種可以煎烤出焦香味的鐵鑄鍋。
我僅能在烤箱中烤的香脆，呼攏一下我的家人XD。

老師直接拿蒜頭往法國麵包上的做法跟我上次在TCL看到的做法一模一樣。
我覺得這是一個很不錯的作法，可以吃到比較嗆辣的蒜味。

本次的義大利麵是搭配茄子，是本日我最喜歡的一道菜。
茄子吃起來很甜嫩順口。

先把茄子切成約公分的長度，再煎至兩面金黃，放在旁邊備用。




接著拿出番茄醬燉煮，也可以買市售番茄醬。
旁邊可以開始煮水準備開始煮義大利麵。






在義大利麵煮至半熟後，再依序將義大利麵以及茄子加入。
最後搭上起司，就可以上桌了。

我個人對這款這起司無啥喜惡，這是一種很淡味的起司。
在我吃起來，加跟不加似乎只在一種很些微差異。





不過拿這起司裝盤很美。

接著就開始做芒果果醬，適逢季節的尾聲，芒果已經不如中期那般好。
但加入香草莢，吃起來有股綿密的宛若奶霜的口感。
我很喜歡這口味的果醬，後來回家我仿校此法，做了酸甜的梨子果醬以及紅茶梨子果醬都不錯。
意外的是我的紅茶梨子果醬吃起來有種烏梅的味道。



魚排使用的是鮸魚。孤陋如我，沒有聽過鮸魚呀。(掩面)
是個含有豐富膠質的一款魚，本次老師取用尾段。
下次男人來的時候考慮拿這款魚招待一下～！！！



也可以用其他的白肉魚取代。
這款膠質濃厚的魚款，無法將魚皮那面間的酥脆。
但有另一種風情。




魚煎熟後，開始料理醬汁。
這是一品很清爽的主餐，我個人覺得加點金桔及薄糖較和我口味。




整體而言，在老師家上課跟同學聊天的氣氛都很愉快。
這幾道餐點學起來不難，很容易上手，回家運用一番很快就可以招呼出一桌宴客菜餚。

下次有空，再去老師家學學ＸＤ。

上課資訊：http://blog.yam.com/jplaying